خبز البوكتشا الإيطالي – خاص للأطفال

المقادير :

* 500 غرام طحين.

* 7 غرامات خميرة جافة.

* ملعقتا ملح صغيرتان.

* 350 ملل من الماء الفاترة.

* 200 غرام من جبنة الموزاريلا.

* قبضة من ورق الحبق الطازج.
* 8 حبات بندورة مقطعة إلى شرائح دائرية.

* ملعقة صغيرة من زيت البندورة الجافة.

* ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون الصافي.

* ملح.

طريقة التحضير:

* في وعاء كبير، أخلطي الطحين، الخميرة، والملح. اصنعي حفرة في الوسط واسكبي فيها الماء. اخلطي المزيج أولاً بملعقة خشبية ثم اعجنيه بيديك حتى الحصول على عجينة ملساء ومطّاطة بعض الشيء إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي الماء إذا كانت رطبة جداً، أضيفي الطحين.

* ضعي العجينة على قدر مدهون بالطحين واعجنيها مدة 15 دقيقة. سطّحيها براحة اليد واثني الأطراف إلى الداخل. ضعيها في وعاء نظيف، غطّيها بقطعة قماشية، ودعيها جانباً في مكان ساخن وجاف، من 45 إلى 60 دقيقة، إلى أن يتضاعف حجمها.

* أقسمي العجينة إلى قسمين متساويين، ادهني قالباً مستديراً بالطحين.

* ضعي نصف العجينة في القالب ووزّعي فوقها الجبنة، الحبق، والطماطم. بلّلي الخليط بملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

* غطيه بنصف كمية العجينة الأخرى واضغطي الأطراف بقوة. لفّيها بقطعة قماشية ودعيها تنتفخ مدة 30 دقيقة. سخّني الفرن على حرارة 220 درجة.

* أنقشي العجينة على شكل مسنّنات صغيرة.

* أضيفي زيت الزيتون ورشّي الملح عليها.

* دعي الخليط في الفرن، مدة 35 دقيقة، إلى أن ينتفخ الخبز ويحمرّ. انزعي العجينة من القالب وتأكدي من أن الخبز نضج كلياً دعيه يبرد وصحتين.